Onestamente trovo sia difficile da dire. Queste occasioni vanno colte al balzo, mal che vada ti da un numero inventato o ti dice che è già impegnata e rifiuta gentilmente l'offerta, però è fondamentale sfruttare il momento, se un altro giorno ci torni e vi scambiate qualche altra battutina allora ci può pure stare fare un altro tentativo, ma sii sempre pronto a cogliere queste occasioni quando ti capitano, assolutamente.
Per quanto riguarda la tua domanda, tendenzialmente ti direi che le cameriere/bariste sono sempre inclini al flirt e la risata facile perché fa un po' parte del loro lavoro, sanno che essere gentili, carine e disponibili è un incentivo e quindi giocano molto su 'sta cosa, ma non sarebbe un motivo valido per non provarci comunque una prossima volta. Se vuoi esporti meno magari chiedi l'Instagram, se lo utilizzi