Guarda, io sono impazzito appresso a sta cosa. Alla fine ho scoperto che, almeno nel mio caso, è il Vsync buggato.
Quando gioco con il Vsync e il cap a 60 il gioco scende da 60 a 57-58 fps, così, a random, per poi tornare a 60 causando scatti.
Se invece gioco con vsyc staccato e framerate sbloccato, allora il gioco viaggia ad Ultra a 80-100 fps, e comunque non scende mai sotto i 70-75 fps, ovvero il minimo che ho raggiunto solo in partenza, con tutte le auto, sotto la pioggia).
A 57-58 non ci scende mai, lo fa solo con il Vsync. Ergo credo sia questo il problema. Purtroppo è un'applicazione UWP, quindi non posso usare Nvidia Inspector per attivare il Vsync con triple buffering esternamente.
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Riguardo la scomparsa dalla Gamertag, a questo punto suppongo che abbiano creato casini con il passaggio dalla Beta alla release finale del gioco