Ora quel video sarà fatto con l'IA, ma comunque i 60 sono più fluidi, cioè l'immagine in movimento è più facile da seguire e mettere a fuoco, più leggibile e nitida per l'occhio umano, meno "sfuggente", impastata, "sdoppiata/sfocata", la percezione dell'effetto ghosting notevolmente ridotta.
Guarda ad esempio mentre percorre il sentiero da 0:20. A 60 se concentri lo sguardo sugli NPC che incrocia non riesci a distinguerli in maniera nettamente più chiara e definita? (Ovviamente come qualità del video devi selezionare almeno 1080p60)
Beh, io a 60 mentirei se negassi il fatto che gioco meglio e vedo decisamente meglio tutto ciò che hanno realizzato i devs. Mi piacerebbe fossero lo standard anche su console. Se scelgo di giocare a 30 sto facendo un compromesso e va bene, posso farlo, ma la differenza per me resta netta. Poi vabbè, oltre i 60 al momento lascio la palla ad eventuali pcisti, per me i 60 sono già fantastici e il divario/guadagno/vantaggio tra 30 e 60 non è paragonabile a quello fra 60 e 120, per dire (per l'occhio umano).

Poi ci sarebbe anche il discorso della reattività e della precisione dei comandi, dell'input lag (a cui si collegano i 60 per i giochi action appunto). Ad esempio fare parry su Dawnwalker è effettivamente meglio a 60 (ho provato anche a 30).
Comunque se evitate spoiler dei GTA precedenti mi fate un gran favore, grazie.