Non hai risposto alla mia domanda però
Hai accessibilità (puoi giocare con periferiche ad hoc o semplicemente col pad in dotazione nella console), hai una carriera con sfide/progressione ecc, hai opzioni per rendere il titolo più approcciabile ai non avvezzi al genere, ha un entry price identico a tutti i tripla A sul mercato.
Tutte cose che rendono MFS un videogioco, a differenza del simulatore RedBull che hai preso in esempio. Il primo è pensato per essere divertente tanto quanto istruttivo, il secondo è un mezzo destinato ad un uso aziendale.
I simulatori videoludici sono un genere, non un medium a sé.
Magari un genere austero, ma pur sempre un genere.